高水分食品杀菌效果的快速检验方法

发布日期：2021-05-08 13:09:43 浏览量：1547

发布日期：2021-05-08 13:09:43

1547

专利号

ZL2016100095284

专利名称

高水分食品杀菌效果的快速检验方法

专利完成人

张良;张泓;张春江;胡宏海;黄峰;张雪;刘倩楠;陈文波;吴娱

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明公开了一种高水分食品杀菌效果的快速检验方法，包括如下步骤：步骤一、将生物指示剂暴露于杀菌设备的冷点压力蒸汽杀菌，杀菌完成后，将所述生物指示剂取出，经反复洗涤、离心后，除去上清液，得芽孢沉淀；步骤二、将所述芽孢进行热激处理，再加入营养萌发剂进行孵育；步骤三、将孵育后的所述芽孢和所述营养萌发剂经离心，过滤后，得滤液；步骤四、向所述滤液中加入镧系化合物，混匀后，采用荧光分光光度计检测荧光强度；步骤五、以无菌水为空白对照，根据所述步骤四中所得的荧光检测值，判断是否出现荧光，进而判定所述高水分食品的杀菌是否彻底。本发明具有操作简单、耗时少，结果准确，检测限低，适合工厂和质量监管部门进行监管等优点。