一种微波制备烤麸的方法及预配粉

发布日期：2021-04-01 13:19:53 浏览量：1765

发布日期：2021-04-01 13:19:53

1765

专利号

ZL2015105901174

专利名称

一种微波制备烤麸的方法及预配粉

专利完成人

王锋;顾丰颖;梁俊;贺凡;高萍萍;宁吉英

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明提供一种微波制备烤麸的方法及预配粉。上述制备烤麸的方法，包括如下步骤：步骤ａ、提供烤麸预配粉；步骤ｂ、制成混配面团；步骤ｃ、将混配面团进行发酵；步骤ｄ、将发酵后面团放入微波专用容器中平铺，放入微波炉内加热。本发明制备的微波面筋和微波烤麸与传统产品的质量水平相当；但本发明使烤麸生产时间大大缩短，并且由于采用微波加工的方式，本发明能够减少由蒸汽热加工方式的热耗成本，加工更方便、节能、环保。