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专利号:
ZL2012102991921
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专利名称:
山楂冻干整果及其制备方法
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专利完成人:
陶清泉;毕金峰;丁媛媛;刘璇;白沙沙
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专利简介:
本发明公开了一种山楂冻干整果及其制备方法。该方法,包括如下步骤:将山楂原料依次进行预冻、升华干燥和解析干燥,得到所述山楂冻干整果。该方法是对原料直接进行速冻、真空干燥,不经过自然风干和热风干燥,最大程度的保持了原料的营养成份和风味。加工过程中不使用任何添加剂,且避免了高温失水造成外观皱缩干裂的现象。与传统干燥山楂片等产品相比,该山楂冻干整果能较好地保留并浓缩鲜样中的多种营养成份,如糖份、维生素、纤维素和矿物质等。