一种同步提取分离花生球蛋白与伴球蛋白的方法

ZL2012102559340

一种同步提取分离花生球蛋白与伴球蛋白的方法

王强;赵冠里;刘红芝;刘丽;胡晖;封小龙

      本发明公开了一种同步提取分离花生球蛋白与伴花生球蛋白的方法。该方法，包括如下步骤：将花生脱脂粉与缓冲液混匀后进行第一次离心，取上清液静置，将静置所得体系中的上清液进行第二次离心，所得沉淀干燥后即为花生球蛋白；再将第二次离心所得上清液的pH值调节至4-6后进行第三次离心，收集沉淀，加水使沉淀均匀分散，干燥后得到所述伴花生球蛋白。本发明较现有方法大大简化了工艺流程，在保证分离效果的同时降低了相关产品的生产成本，基本不破坏蛋白质的营养价值。利用该方法所分离的花生球蛋白中的球蛋白含量可达89.71％，分离纯度不小于80％，伴花生球蛋白中的伴花生球蛋白含量可达92.52％，分离纯度不小于70％。

      目前， 花生蛋白的提取广泛采用的是碱溶酸沉法制备花生分离蛋白和醇洗法制备花生浓缩蛋白， 分离制备花生球 / 伴球蛋白则主要是利用盐析的原理， 采用饱和硫酸铵分级沉淀的方法， 没有适用于工业化大规模生产的分离制备方法。花生球蛋白和伴球蛋白分别具有独特的物化特性， 例如粘度、凝胶性、流变性、持水持油性等，通过对花生球蛋白和伴球蛋白的分级分离，可以对花生蛋白不同组分的性质分别加以利用，扩大花生蛋白在食品工业中的应用。

      本发明较现有方法大大简化了工艺流程，在保证分离效果的同时降低了相关产品的生产成本，基本不破坏蛋白质的营养价值。利用该方法所分离的花生球蛋白中的球蛋白含量可达 89.71％，分离纯度不小于 80％；伴花生球蛋白中的伴花生球蛋白含量可达92.52％，分离纯度不小于 70％。投资回收期2-3年。