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专利号
ZL2016103774520
专利名称
一种提高马铃薯米粉食用品质的方法
专利完成人
胡宏海;谌珍;刘倩楠;欧阳玲花;张良;黄峰;张雪;张春江;张辉;毕红霞;张荣;徐芬;黄艳杰;吴娱;陈文波;胡小佳;李娜;王娴;樊月
专利权所有人
中国农业科学院农产品加工研究所
专利简介
本发明一种提高马铃薯米粉食用品质的方法，其包括以下步骤：将按重量份计的马铃薯鲜薯10-30份、大米90-110份、水20-40份和添加剂0.8-3份混合后采用螺杆挤压机进行研磨挤压得到初加工米粉，挤压温度为100℃，螺杆转速为120rpm，喂料转速为40rpm，喂料转速为60rpm；将初加工米粉在温度为4℃条件下放置6h得到优化后米粉；将所述优化后米粉进行复蒸，复蒸时间为3min，之后进行干燥得到马铃薯米粉。本发明提供的方法制作的马铃薯米粉煮制时粘度降低且不易糊汤，食用品质提高。
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