一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液 及其制备方法

发布日期:2021-09-09 12:43:15   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :1035
admin 农业农村部网 发布日期:2021-09-09 12:43:15  
1035

专利号


ZL2017107200286


专利名称


一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法


专利完成人


王强;石爱民;焦博;刘红芝;刘丽;胡晖

专利权所有人


中国农业科学院农产品加工研究所


专利简介


本发明涉及一种使用花生分离蛋白制备Pickering乳液的方法,该方法具体为:以花生分离蛋白溶液为原料制备花生蛋白分散液;将多糖溶液与所述花生分离蛋白分散液制备蛋白多糖混合分散液;向所述蛋白多糖混合分散液中加入转谷氨酰胺酶,经交联反应制得凝胶块;以凝胶块为原料制得微凝胶颗粒分散液;再将所述微凝胶颗粒分散液加入到食用油当中制备Pickering乳液。本发采用高速剪切、高压均质等常见设备进行造粒,通过高速剪切制备Pickering乳液,制备过程不添加任何无机材料,生物安全性好、生物相容性强。制备得到的Pickering在室温下可以稳定30天以上,能够作为脂溶性、光敏性活性物质的运载体系。
专利
制备
乳液
Pickering
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