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ZL201510612002.0
专利名称
一种系列甘纳豆休闲食品的制作工艺
专利完成人
赵蕊;姚鑫淼;卢淑雯;张英蕾;张莉莉;李哲滨;谢学军
专利权所有人
黑龙江省农业科学院食品加工研究所
专利简介
该技术在传统果脯蜜饯的工艺流程和技术手段上有了较大突破，与市场上现有的食用豆蜜饯产品不同，甘纳豆外皮干燥酥脆内部却细腻绵软，不仅方便取食不粘手，更是具有外酥里嫩的独特口感。全豆加工保留了黑大豆种皮的天然色素，颗颗饱满，回味香甜，在视觉、触觉、味觉上都给人耳目一新的感觉，令人印象深刻、回味无穷。
应用场景及效果
我国现有的豆类食品加工相对滞后，尤其是豆类休闲食品存在着品种少、档次低、更新慢等产业问题，无法满足人们对高品质豆类休闲食品的需求。与传统的果脯蜜饯类加工食品不同，使用本技术制备出的甘纳豆有外酥里嫩的独特口感，外表干燥不沾手，内部软糯不黏口，甜而不腻。甘纳豆在日本、台湾等发达国家和地区已经畅销多年，经久不衰，深受大众的喜爱，在国内仍处于产业空白，市场前景广阔。
投资规模与周期
建设年产量67.5吨的甘纳豆生产线1条，项目估算总投资500-800万元。至达产年，年加工甘纳豆67.5万袋，包装规格为100g/袋。按照市场价格19元/袋计算，年销售收入1282.5万元，年利润256.5～320.6万元，产品利润率20%～25%，投资回收期为2～3年。
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