一种鉴别肉或肉制品中动物源性成分的方法

发布日期：2021-08-20 11:30:46 来源：农业农村部网作者：admin 浏览量：1410

admin 农业农村部网发布日期：2021-08-20 11:30:46

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专利号

ZL 201510061793.2

专利名称

一种鉴别肉或肉制品中动物源性成分的方法

专利完成人

周彤，李家鹏，李金春，陈曦，许随根，杨君娜，戚彪，乔晓玲

专利权所有人

中国肉类食品综合研究中心

专利简介

本发明提供了一种鉴别肉或肉制品中动物源性成分的方法，属于动物源性成分检测技术领域，创新性的建立了基于多重实时荧光PCR(RT‑PCR)的动物源性成分百分比含量（所检成分占总肉成分的百分比含量），实现了猪、牛、绵羊、山羊、鸡、鸭、狗、狐或貉9种动物源性成分的真伪检测，可借以判定样品真伪情况和掺假严重情况。本发明方法具有检测准确，灵敏度高、特异性强，简便快速的优点，能满足大批量、快速鉴别肉或肉制品中是否含有猪、牛、绵羊、山羊、鸡、鸭、狗、狐或貉源性成分要求。

应用场景及效果

本发明为加强监管肉类食品质量，减少掺假、欺诈行为的发生，鉴定肉制品掺伪时间性质和量刑，为保护消费者利益和身心健康，保障肉制品企业的经济利益，提供了可靠的执法依据和技术支持，具有广阔的应用前景。

投资规模与周期

本发明主要在相关执法部门、检测机构、研究机构、肉制品企业等范围内推广应用，应用条件简单，不需要额外增加生产线建设的投资，只需具备一台实时荧光PCR，成本较低。

成分

专利

本发明

肉制品