一种冷冻肉智能解冻库

发布日期：2021-07-21 15:50:12 来源：农业农村部网作者：admin 浏览量：1889

admin 农业农村部网发布日期：2021-07-21 15:50:12

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专利号

ZL2015103033980

专利名称

一种冷冻肉智能解冻库

专利完成人

张德权;陈丽;王振宇;高远;丁楷;高志新;李欣;康宁

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明涉及一种冷冻肉智能解冻库，由电气系统、空气循环系统、湿度控制系统、温度控制系统、温湿度数据采集系统、微电脑智能控制系统构成，以低压清洁蒸汽为工作介质，自动运行解冻程序将贮藏温度为-１８℃的冷冻肉解冻到-１±１℃状态。通过控制原料肉的升温速率以及肉表面和肉中心的温度梯度，使原料肉细胞内外的冻结冰晶缓慢融化，无解冻汁液损失，保持肉的风味及口感，同时又抑制原料肉表面微生物及菌落的繁殖，保证原料肉在解冻过程中的安全。