一种冷冻蛋挞专用蛋液及其制备方法

发布日期:2021-07-07 13:50:26   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :1280
admin 农业农村部网 发布日期:2021-07-07 13:50:26  
1280
专利号

ZL2012103286463


专利名称


一种冷冻蛋挞专用蛋液及其制备方法


专利完成人


张庆;王旭清;卢晓明;韩兆鹏;刘旭明;王培;张晓伟;田冬雪;司伟达

专利权所有人


北京德青源农业科技股份有限公司


专利简介


本发明提供一种冷冻蛋挞专用蛋液,由如下质量百分含量的原料制成:蛋黄液12~14%,蛋清液3~5%,全脂乳粉12~16%,白砂糖15~18%,麦芽糊精3~8%,乳化剂0.2~0.5%,保水剂0.100.36%,抗结剂0.3~0.8%,余量为水。本发明还公开了制备所述冷冻蛋挞专用蛋液的方法。

应用场景及效果


提供的冷冻蛋挞专用蛋液具有以下优点:1)烤制的蛋挞组织细腻;2)保证了蛋挞烘焙时的保水性;3)增强了产品的稳定性,延长了产品的货架期。
蛋挞
专利
蛋液
专用
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