专利号ZL2015100812117专利名称一种羊肉成熟调控技术专利完成人张德权;李培迪;陈丽;李欣;李仲文;高星;王振宇;高远专利权所有人中国农业科学院农产品加工研究所专利简介本发明涉及一种羊肉成熟调控技术,在肉羊屠宰后通过逐步降温方式将羊肉中心温度降至0℃,经包装之后在冰温条件下或者冰温后再冷藏条件下成熟。按照本方法生产的羊肉,较传统冷藏的羊肉肉质更加鲜美,且更好的保留了肌肉中的营养成分,既延长了羊肉的货架期,又提高企业的经济效益。