一种抗冻裂速冻食品

发布日期：2021-07-01 15:07:13 来源：农业农村部网作者：admin 浏览量：1593

admin 农业农村部网发布日期：2021-07-01 15:07:13

1593

专利号

ZL201610512482.8

专利名称

一种抗冻裂速冻食品

专利完成人

黄忠民;艾浩然;齐国强;潘治利;索标;李真

专利权所有人

河南鼎元食品科技有限公司

专利简介

本发明属于速冻食品生产技术领域，特别涉及一种抗冻裂速冻食品。食品内部设有填充物，所述填充物的存在使得食品在速冻时食品内部膨胀后的体积不大于食品表皮膨胀后的体积，速冻方法采用液氮或干冰接触冷冻。

应用场景及效果

本发明通过简单的在速冻食品的内部置入填充物，很好的解决了采用液氮或干冰冷冻（浸渍或喷淋）时食品冻裂率高的问题。

投资规模与周期

本发明涉及的一种方法，只需在物料中间添加填充物即可，投资较小，5-10万

食品

专利

本发明

速冻