一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉（ＲＳ３）含量的产品及其制备方法

发布日期：2021-06-30 11:45:10 来源：农业农村部网作者：admin 浏览量：1519

admin 农业农村部网发布日期：2021-06-30 11:45:10

1519

专利号

ZL2015104412293

专利名称

一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉（ＲＳ３）含量的产品及其制备方法

专利完成人

木泰华;余树玺;孙红男;赵仲凯

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明涉及一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉（ＲＳ３）含量的产品及其制备方法。该产品由以下方法制备：１）将原淀粉与水混合得到淀粉悬浮液，进行５-４８分钟的压热处理，冷却处理；２）然后调节ｐＨ，进行酶法脱支处理；或经过老化处理后，再调节ｐＨ进行脱支处理；３）得到的样品再经过灭酶、老化、干燥、磨粉和过筛，得到高含量的抗性淀粉产品。本发明以淀粉为原料，采用压热处理和酶法脱支相结合的方法，所得产品中的抗性淀粉（ＲＳ３）含量达到４０％以上，极大提高了抗性淀粉的含量，且简化了生产工艺，降低了生产成本。