提高脱水果蔬类胡萝卜素生物利用率的调味粉及制备方法

发布日期：2021-05-19 13:53:26 浏览量：1788

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1788

专利号

ZL2016101216125

专利名称

提高脱水果蔬类胡萝卜素生物利用率的调味粉及制备方法

专利完成人

毕金峰;刘璇;陈芹芹;吴昕烨;易建勇;周沫

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明提供一种提高脱水果蔬类胡萝卜素生物利用率的调味粉，其包括按重量份计的以下组分：油脂15-25份，乳化剂0.3-0.8份，壁材25-50份，稳定剂0.5-1份，葡萄糖粉10-20份，和食盐1.5-6份，稳定性和流动性好，便于包装、运输和应用，并能够显著提高果蔬中类胡萝卜素的生物利用率，可以替代传统脱水果蔬调味料，也可作为果蔬佐餐调味料、其他果蔬制品调味粉。本发明还提供一种该调味粉的制备方法，该制备方法工艺简单。