利用玫瑰花渣制备咸蛋的方法

发布日期：2021-03-17 13:00:10 浏览量：1715

发布日期：2021-03-17 13:00:10

1715

专利号

ZL201410618093.4

专利名称

利用玫瑰花渣制备咸蛋的方法

专利完成人

于美娟，卞建明，李高阳，黄绿红，谢秋涛，张群，谭欢，杨慧

专利权所有人

湖南省农产品加工研究所

专利简介

本发明提供了一种利用玫瑰花渣制备咸蛋的方法，包括如下步骤：将玫瑰花渣加热煮沸，控制含盐率为15％～18％得到玫瑰花渣液；将所述玫瑰花渣液冷却，然后加入脱氢乙酸钠和山梨酸钾，混匀，得到玫瑰花渣腌制液；将鲜蛋浸入所述玫瑰花渣腌制液中，密封，在20℃～28℃下腌制25天～30天，完成咸蛋的制备。本发明利用玫瑰花渣制备咸蛋，具有制备简单、咸蛋风味独特、口感佳、营养价值高等优势。

应用场景及效果

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种利用玫瑰花扎制备咸蛋的方法，采用目前工业化生产食用玫瑰精油后产生的废弃含盐玫瑰花渣液为原料，使玫瑰花渣循环利用，同时克服现有咸蛋加工过程中腌制液唯一性的缺点以及咸蛋品种单一的现象；本发明工艺简便、实用，生产成本较低，而且充分利用了玫瑰花渣这种营养成分十分丰富的天然原料，使其变废为宝。生产出来的咸蛋产品口感好，风味佳，外观光滑，盐度适中，同时又适合现代人的饮食风格。

投资规模与周期

投资少周期短。