一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺

发布日期:2020-10-09 15:25:20   浏览量 :1454
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专利号:

      ZL2013102938445

专利名称:

      一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺

专利完成人:

      张春江;张良;黄峰;张泓;胡宏海;张雪

专利简介:

      本发明提供了一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺。所述扒鸡自动化生产系统包括:预处理设备、着色油炸设备、卤制设备和成品包装设备。本发明所述的自动化生产工艺流程为:原料白条鸡(冷冻)→经过快速解冻(冷鲜原料可省去本环节)→清洗减菌→腌制入味→吊挂上线→表面烘干→喷涂挂糖→再次烘干→油炸上色→沥油→下线;再次上线→卤制→沥卤→冷却→下线包装→二次杀菌→外包装→成品。本发明所述生产系统自动化程度高,能够节省大量人力物力,利于质量安全控制和标准化水平提高。所述扒鸡生产工艺,生产出的产品外观金黄、香酥脱骨、鲜嫩可口、营养丰富,产品质量稳定,极大地促进了传统特色扒鸡产品的工业化发展。

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