含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料及其制备方法

ZL2015107060008

含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料及其制备方法

刘红芝;王强;胡晖;陈雪;徐飞;石爱民;刘丽

     本发明提供一种新型的含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料及其制备方法，所述固体饮料的原料包括脱脂花生蛋白粉、白砂糖、单甘脂、酵母甘露聚糖、阿拉伯胶及瓜尔豆胶，将脱脂花生蛋白粉烘烤后与其余原料混合，包装，杀菌后即得成品。本发明提供的含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料，花生蛋白含量高，稳定性好，保质期长达２４个月，且营养全面均衡，开水冲调后即食。本品制备方法简单，适用于工业化生产；采用酵母甘露聚糖作为稳定剂，提升酵母细胞壁的附加值，实现酵母细胞壁综合利用，具有良好的经济效益和社会效益。