1.成果简介
食品酶工程团队拥有自主知识产权酶制剂及特有的酶解工艺，能够高效提取果蔬、食用菌、谷物等及其加工副产物中的膳食纤维成分。经酶解后得到的复合益生元系列产品，含有大量的膳食纤维，能够有效增殖肠道中的益生菌，具有改善和增强消化系统功能、预防结肠癌等作用。
2.特点及适用性
该生物酶解技术适用范围较广，产品市场前景广阔。适用于益生产品发酵类生产相关企业。团队可根据企业对益生元产品类型需求，进行定向酶解。
3.收益分析
以年产300吨复合益生元规模为例，年产值400万元，预计2年收回成本。
4.知识产权
该类产品获得相关发明专利4项。
5.团队介绍
食品酶工程创新团队，首席科学家辛凤姣研究员。团队以“酶”和“微生物”为核心，开展生物质定向酶解与转化，肠道菌群、益生菌对食品组分的酶学转化机制、酶及微生物转化功能强化食品开发等研究工作。团队现主持国家及省部级项目7项，总经费1000余万元；发表论文20余篇，其中单篇最高影响因子12.221，申请专利10余项。与日本东京大学、新加坡国立大家在酶学和肠道菌群研究方面建立了良好合作关系。
