一种同步制取花生油与花生蛋白粉的方法

      ZL2007101193868

      一种同步制取花生油与花生蛋白粉的方法

      王强;许振国;白允可;吴海文;王新红;马铁铮

      本发明公开了一种同步制取花生油和花生蛋白粉的方法。该方法主要包括以下步骤：将花生米经低温调质后，利用低温榨油机进行压榨，得到毛油和榨饼；将毛油物理精滤后即得到花生油；榨饼经低温萃取、超微粉碎、杀菌后即得到不同目数的花生蛋白粉。由于本方法在低温下进行，可最大限度的保留各种营养成分，使花生油中富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，色泽浅，磷脂含量低，煎炸油烟少，不含黄曲霉毒素，无任何有毒化学成分添加和残留。花生蛋白粉中蛋白基本不变性，残油低于１．５％，蛋白含量５５％以上，具有更好的保水、保油、乳化、凝胶等功能性，应用范围更广阔。

      本专利可同步制取花生油与花生蛋白粉，提高花生榨油饼粕附加值与花生油营养价值。

      成品花生油富含不饱和脂肪酸， 不含胆固醇， 色泽浅， 磷脂含量低， 煎炸油烟少。花生蛋白粉的蛋白基本不变性， 残油量低， 仅为 1.5％ 以下， 蛋白含量 55％ 以上， 具有更好的保水、 保油、 乳化、 凝胶等功能性， 应用范围更广阔， 可适应不同行业的需求。投资周期2-3年。