专利号:
ZL2010105684593
专利名称:
一株乳酸菌及其应用
专利完成人:
吕加平;李红娟;刘鹭;张书文;孙洁;孔凡丕;孙卓
专利简介:
本发明公开了一株乳酸菌及其应用。该菌株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LLJ,其保藏编号为CGMCC No.4352。干酪乳杆菌LLJ作为生物防腐剂可有效抑制酸乳中霉菌生长,延长酸乳货架期。对酸乳产品风味、感官品质等无显著影响。LLJ作为一种新型、安全的生物防腐剂,在发酵食品及青贮饲料生产中将具有良好的应用前景,可减少或替代化学防腐剂的使用。本发明菌株具有生态安全、应用简易、贮藏效果良好等优点;菌株活性保持时间长,性能稳定,对人和动物安全。
应用场景:
该菌株在发酵乳制品如酸奶、干酪中能够抑制各种霉败真菌的生长,延长货架期,并显著提高乳制品中乳酸菌活菌数。另外,该菌株在青贮饲料等农产品及食品的防霉应用中,也显示了显著的应用潜力。
应用效果及投资周期:
该菌株抑菌效果明显,可制作成益生菌菌粉或发酵剂生产销售,效益可观。